Au sud du Cantal et de ses atouts savoureux, le village aveyronnais Laguiole parle à tous les gastronomes. Son nom, qui se prononce « laïole », évoque à la fois la tradition coutelière et un fromage appétissant. Célèbre couteau de poche au manche orné d’un cloutage en forme de croix de berger, le Laguiole est utilisé dès le 19e siècle par les bergers. Isolés au milieu des herbages du plateau de l’Aubrac, ils suivent de leurs doigts le relief des rivets pour réciter leurs prières. Un chapelet de substitution deux en un, puisque cet ustensile leur est également utile lors des repas. Aujourd’hui seule perdure la fonction tranchante du Laguiole. Pourquoi ne pas s’en servir pour se couper une tranche de Laguiole ? Protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), ce fromage au lait de vache cru participe au rayonnement du village. Son goût inimitable se marie à merveille avec les pommes de terre, pour un aligot typique de l’Aubrac. Le Laguiole, deux produits complémentaires pour un village où les traditions se marient aux plaisirs de la table.